La Gubana della Bassa è una variante del classico dolce friulano, originario delle Valli del Natisone (Udine), che si distingue per essere una gubbana artigianale, più ricca di frutta secca (noci, nocciole, pinoli, uvetta) e aromi (grappa, rum, agrumi), preparata con una pasta lievitata morbida, avvolta a chiocciola e cotta al forno, mantenendo la tradizione di un dolce delle grandi feste, ma con un focus sulla qualità degli ingredienti locali.

Rotonda, a spirale o chiocciola, come suggerisce il nome dal termine "gubanza" (credenza), un mix ricco di noci, nocciole, uvetta, pinoli, mandorle, amaretti e spesso scorze di arancia candita, aromatizzato con grappa o rum.

Il Panificio Giulio è presente a Latisana da tre generazioni, è stato fondato da nonno Renato e ancora oggi ripropone le stesse ricette della tradizione utilizzando gli ingredienti genuini di un tempo e prendendo il meglio dell’innovazione.

Particolare attenzione viene riservata ai prodotti con lievito madre “vivo”.

Dal 2020 siamo membri dell’elite del panettone artigianale che riunisce solo artigiani d’eccellenza selezionati, che utilizzano il lievito madre nella loro produzione.

Nel 2021 siamo stati insigniti dalla camera di commercio di Udine del titolo di “Bottega scuola” quale realtà che valorizza, promuove e tramanda alle nuove generazioni i mestieri artigiani. Marco Giulio, titolare del panificio, è stato insignito del titolo di Maestro Artigiano.